菜是先洗还是先切 顺序真的很重要
2021-08-21
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菜是先洗还是先切
蔬菜应该先切后洗还是先洗后切?
蔬菜应该先洗后切
新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。
但维生素C是一种水溶性维生素，
很容易溶解于水中，
烹调过程中稍不注意就很容易损失。
如果把整棵菜或整片菜叶
先用清水洗净，然后再切，
这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。
反之，如果先切后洗，
并且切得很碎，再把切好的菜
长时间浸泡在水中，
由于增加了蔬菜的损创面
以及蔬菜和水接触的面积、接触时间，
这必然会使维生素C
等营养成分大量溶于水中，
造成营养素的损失。
此外，新鲜蔬菜被切后
和空气的接触面增加了，
如果放置的时间过久，
蔬菜里面破碎的细胞中的
维生素C会在空气中氧化，
也会造成营养的损失。
所以，在烹调蔬菜时，
正确的做法应该是先洗后切
这样洗菜
再也不用担心农药残留
▼
1.菜花
是不是觉得菜花看上去很干净呢
其实由于它的特殊结构
内部容易残留农药和小虫子
正确方法
先用牙刷轻刷菜花表面
再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟
很后用流动水冲洗干净。
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