当前位置:主页 >> 食材养生

超市买的腊肠是生的还是熟的?

2023-11-28 来源:

有些人不会自己做腊肠,过年的时候都是去超市买的。那么超市买的腊肠是生的还是熟的?

腊肠是生的还是熟的

腊肠可能有生的也有熟的,生的可以烤或者蒸熟。如果熟的直接可以食用了。一般给时都是生的,但如果你特别交待要熟的,对方会给煮熟,因为做香肠时灌入的肉都必须是生肉跺碎后再放入肠衣中的。

腊肠瘦肉越多越好吗

很多人认为腊肠瘦肉越多越好,这是不对的,事实上,好点的香肠肥肉要看出来,因为有些肥瘦的香肠口感较香。在生产工艺上,如果全是瘦肉,灌肠时,里面肉就会很紧,不透气,这就致使腊肠烘得不彻底,口感发柴。另外,将腊肠掰开后,仔细观察,好的腊肠里面的肥肉是一个个白色的小立方体,这种腊肠比较好,通常为猪身上的肉,把这种肉切成颗粒,水洗后填入肠内,不容易附着油渍,然后再放入瘦肉里也不会染色。

但一般为了降低成本,很多人会用猪脖子上的肉,这种脂肪很不好,也不耐高温,容易化,很容易染成红色。而且掰开后,肉质特别紧或柴的腊肠都不好,很不好的腊肠掰开后就像豆渣一样。

还需要注意的是,一般情况下,越红的腊肠证明越新鲜,但是现在很多工业上的腊肠添加了红曲红或者胭脂红,这样做是为了增加腊肠的亮红度,但是相比较来说,加入红曲红的腊肠较好,但由于红曲红抗氧化能力较弱,所以容易变黑,而加入胭脂红的腊肠较次,但是可以长期保留鲜红度。辨别时可看下包装生产日期,如果超过4个月腊肠还很鲜红的即是加了胭脂红的腊肠。

吃腊肠的时候很好用水煮或者放在饭上蒸,口感比较好,但是很好不要用微波炉加热,微波炉加热后的腊肠口感较干,发柴。

腊肠怎么制作

1.猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

2.灌制腊肠:把饮料瓶的前半部分代替,将肠衣剪出1米左右一段,一头打一个结,另一头套在漏头上,因为瓶口有螺纹所以用绳系一下,就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣,要装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败,如果过于饱满则肠衣容易破裂。

3.每隔20cm左右用白色细线扎一节,要边灌肉边扎紧,发现灌的太松的,就在中间再扎一下。

4.全部扎好后的湿肠,用细针刺一下,排出肠内的空气,使水分容易蒸发,然后挂起来风干3天。

5.如果着急吃的话,就试下这个快速熏肠的好办法吧:把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6.然后取出,埋入风干1天的腊肠,并用橘子皮把腊肠覆盖起来,不要有裸露的部分。

7.选择微波炉250W功率那一档,这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8.10分钟后取出,换一个方向,继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮,用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示,就选择比较小的那一档。

儿童患上癫痫病该怎么治疗?

小孩羊癫疯病能治好吗?

儿童癫痫病难治吗?

儿童癫痫病治疗医院?

西藏癫痫病医院哪里较好?

友情链接
癫痫病急救方法都是啥 治疗癫痫病方法 广东癫痫病专业医院 治疗癫痫药物的价格 贵阳癫痫病专科医院 浙江癫痫病重点医院 什么药能治好羊角风 广西癫痫病重点医院 中际脑病医院挂号预约 西安癫痫病治疗中心 环保机械 黑龙江治癫痫病的医院 昆明癫痫医院好不好 南昌治疗癫痫病 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些