秋分防秋燥 养生六食谱
昨日我们迎来了二十四节气中的秋分,强台风“天兔”携风带雨送走了“秋老虎”。秋分至,秋风起,我们也会感觉到秋燥伴随而至。金秋时节,有哪些美味是我们不应错过的?有哪些美食既可让舌尖过瘾还具有滋阴润肺、养肺生津的作用?
秋天正是吃蟹的黄金时期,膏腴丰满、味道鲜美的蟹黄和蟹肉怎能错过?要吃大闸蟹,清蒸是保留鲜甜美味的很好烹饪办法,也很能彰显出蟹的色香味。不过需要提醒的是,大闸蟹虽然美味,但孕妇以及腹泻、胃痛、感冒发烧者、痛风患者等很好不要食用。此外,因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人也不可贪吃。
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混匀,以备边剥蟹肉边蘸调料吃。
板栗烧鸡可谓是秋季进补的家常菜。板栗性温,味甘平,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
1.将鸡去内脏洗净,斩成约5厘米长的方块,放酱油拌匀;将板栗用刀切去一边,在锅上煮熟,剥去外壳;葱切成段,生姜用刀拍松。
2.炒锅上火,放入油烧至七成热时,将鸡块炸至金黄色,再将板栗炸一下,捞出待用。
3.炒锅留油,投入葱、姜煸香后,放入鸡块,随即加入绍酒、酱油、白糖、精盐和适量的水烧沸,改用小火焖至鸡块七成熟时,再放入板栗烧煮,待鸡块、板栗全部酥烂后,将锅移上旺火,将卤汁收浓。随后,将鸡取出装入盘中,板栗围在鸡块周围,锅中的卤汁用水淀粉勾芡,淋上少量油,浇在鸡块上即可。
梨鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为 “百果之宗”。秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。这款雪梨银耳汤,具有益气、滋阴、止咳,适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。
鸭肉滋阴润肺,与其他肉类相比,鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。山药味甘性平,不燥不腻,秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果,而且还可消除鸭肉的油腻感,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。
3.约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。
民间就有“荷莲一身宝,秋藕很补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时,此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
2.莲藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分。将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下,入笼用旺火蒸40~50分钟,取出用冷水激凉刮去外皮,切成1厘米的片,蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆。
3.白糖、蜂蜜用文火煮成糖浆,下藕片,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花,炒至糖汁紧裹藕片即成。
秋季气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳、清心安神等功效,成为秋季食用之上品。百合味甘微苦、性平,营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
1.西芹切片,胡萝卜切片,在锅中放水加少许的盐和油,将西芹和胡萝卜焯水,过凉水备用。
北京治疗癫痫病的医院好吗癫痫病发作时怎么办昆明癫痫治疗价格是多少