夏日以瓜入汤很补水消暑夏
2023-09-02
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夏日,酷暑难耐,身体很需要的就是水分。中医认为,以瓜入汤就夏季补水消暑的一个好的方法,因为任何一个瓜所含有的水分都比水果要多得多,而且还具有清热解暑利尿的诸多功效。
夏日以瓜入汤很补水消暑
推荐菜肴一:苦瓜清滚咸猪腱
功效:苦瓜能消暑、除烦、解毒和明目,夏日食用倍感舒适、清心开胃。苦瓜被称为君子菜,原因很简单,苦瓜虽然味苦,但是入汤却不会将“苦”传染给其他材料,相反,它能吸收其他食物的精华和美味。“苦瓜清”是苦瓜靠近瓜皮下的小部分瓜肉,特别清爽和青嫩,一样拥有苦瓜的功能。咸猪腱能下火。这款汤品亦汤亦菜,能清凉降火。
材料:苦瓜750g、猪腱肉400g、生姜3片。
制作:苦瓜去皮,只取皮下青嫩部分的瓜肉,切为薄片。猪腱肉洗净切块、用盐腌一个半小时。在镬中加清水1250毫升(约5碗量),下姜片。武火滚沸后加猪腱,再改成文火滚片刻,很后再下瓜清,至刚熟便可。
分量:3~4人用。
推荐菜肴二:节瓜消暑老鸽汤
功效:荷叶是解暑功能很强的应季之物,尤其是鲜品,其味道鲜香。节瓜是冬瓜的变种,除了具备冬瓜清热解暑的功能,在口感上更加鲜甜。薏米则有健脾利水的作用。乳鸽骨脆松化适合煎炒入菜;但是,如果用来煲汤,老鸽是不二之选。因为其营养价值远远高于乳鸽,长时间的生长利于其营养积聚,有补肝益肾的功效。总体来说,这个汤鲜香味美,有清润之效,滋阴利水,迎合广东人此时“又要解暑清热又要补益”的饮汤需求。
材料:节瓜800g、鲜荷叶一小片、生薏米100g、陈皮1/3个、老鸽1只、猪瘦肉150g、生姜3片。
制作:节瓜刮皮切厚块,陈皮和薏米洗净,与荷叶一起稍微浸泡,老鸽斩件洗净。所有食材放入瓦煲中,加入3000毫升(约12碗量)水,滚2个小时以后加盐。
分量:3~4人用。
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