当前位置：主页 >> 养生常识 羊肉汤为什么那么白 羊汤也不是越白越有营养 2024-08-05 来源: 羊肉汤为什么那么白因为羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现白色状态。羊肉汤熬成白色，只记住一句话就能玩转肉汤，即大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。（相关链接：羊肉汤怎么熬白）羊汤也不是越白越有营养我们在外面经常喝奶白色这种汤，要警惕一个问题。现在有很多类似于像什么汤宝、“羊肉精”一样、迅速熬汤的一些原料，其实它确切来说是一种复合型的食品添加剂。在这个添加剂里面有调香味的，有调颜色的，有调鲜味的、有调质感的。这个东西专门卖给餐厅企业，卖给厨师，平常得两、三个小时熬的，现在不用了，你只要煮一锅开水，然后倒一包这个，两分钟一锅浓汤就出来了。“熬制”出的羊汤保证是白、香、肥。 这种东西用在羊肉汤中危害很大，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。真正的羊肉汤应清香不腻人在大多数消费者的观念中，认为香气浓郁、色白的是优质羊汤，而商家使用添加剂做出的羊汤正好迎合消费者的观感，从而提高销量。 其实，羊汤传统制作方法是要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放到锅里煮，这样脂肪在高温下乳化，羊汤才会变成乳白色，但也不会白得太明显。除非是加了很多牛奶进去，否则堪比牛奶，或比牛奶还白的是要警惕的。所以，要挑真正的好羊汤，除了价格高低这一参考因素，还应注意汤色、品汤味，因为“加料”的羊汤比货真价实的羊汤更白、更浓，且汤味不是羊肉的清香，而是带有腻人的香味。癫痫那个医院好黑龙江中亚癫痫病医院可靠吗癫痫病哪里能治疗郑州癫痫病那个医院好郑州癫痫医院哪里好 上一篇：散步对身体好处有哪些？散步后身体会发生哪些变化？ 下一篇：尿分叉是怎么回事？尿分叉一定是病吗？ 相关阅读 很伤胃的食物有哪些？有哪些习惯很伤胃？ 尿分叉是怎么回事？尿分叉一定是病吗？ 羊肉汤为什么那么白 羊汤也不是越白越有营养 散步对身体好处有哪些？散步后身体会发生哪些变化？ 保护肠胃有哪些妙招？怎么保护肠胃很好？ 宝宝七分饱会长高吗？宝宝长高元素有哪些？ 相关推荐 很伤胃的食物有哪些？有哪些习惯很伤胃？ 尿分叉是怎么回事？尿分叉一定是病吗？ 羊肉汤为什么那么白 羊汤也不是越白越有营养 散步对身体好处有哪些？散步后身体会发生哪些变化？
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