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别把营养扔掉教你用各种水果皮做菜

2023-09-19 来源:

“老板能把那些果皮多送我几个吗?”陈阿姨问正在剥柚子皮的档主，档主爽快地多送了她几个柚子皮。据档主介绍，一般年纪较轻的顾客买了柚子都喜欢即买即剥掉皮，但是年纪相对大一些的家庭主妇，则要求多加几块柚子皮给她们。“我们那年代的人都吃过柚子皮做的菜，现在人们生活好了，很少吃这些东西了。”老板笑着对说。

“我是为了吃柚子皮才买柚子的，有时候看到一些水果摊把柚子皮丢掉一地，真是浪费，恨不得都捡回家做菜。”陈阿姨说，这些柚子皮都是很好的“宝贝”，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉、顺气，解酒等食疗作用。

柚子皮好做菜

据了解，在清远很多本土居民喜欢用柚子皮做菜，很常见的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚子皮蒸腊肉、焖鸭、做红烧肉等。

而陈阿姨的柚子皮拿手菜则是炒柚子皮。据介绍，这个菜很简单先将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。