皮蛋食用不当小心引起中毒
2023-09-09
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很近,某市一农户一家四口食用“青椒拌皮蛋”后,三人相继出现发热、恶心、呕吐、糊状腹泻、头痛、头晕、四肢乏力等中毒症状,因治疗抢救及时,幸而未造成严重后果。
有关皮蛋含铅量高,经常食用会造成重金属铅在人体中的积存,影响健康,严重的会造成铅中毒,因此应尽量少吃或不吃皮蛋。
中国消费者协会提供的信息显示,皮蛋美味可口,是广大消费者餐桌上的一道常菜。但消费者要注意,食用皮蛋不当易中毒。
皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后,在肠结膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使食用者出现中毒症状。
有关医生提醒消费者应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋。应选购和食用“无铅皮蛋”。应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。建议皮蛋熟食。
如煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟,晾凉后再食用等。医生特别提醒,食用皮蛋后,若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时,要及时就诊。
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